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Frédéric et Maryse poursuivent l'aventure de ce lieu insigne avec une cuisine de l'authenticité qu'ils font évoluer par touches douces et pertinentes.

Ainsi continuent-ils à présenter l'incontournable homard grillé avec ses deux beurres, sans se priver de le proposer rôti aux pâtes fraîches. Si le poisson occupe une place de choix, à l'image d'un turbot rôti aux épices douces avec marmelade de légumes et émulsion de thym citronné, on déguste toujours une belle assiette d'huîtres plates de Belon accompagnées de pain noir et beurre salé ou une crêpe soufflée au citron et réduction de sucre semoule, jus d'orange, beurre et curaçao, spécialités indémodables d'un établissement alliant tradition et modernité.



 




Au calme au bord de la rivière :



Formule Découverte

Méli Mélo Gourmand Menu Tradition

Proposée par le Chef
Au déjeuner et diner
(sauf samedi soir et dimanche midi)

Mise en bouche

*****

Huitres creuses pochées
"Ets Cadoret"
Julienne de céleri,
bisque de langoustine
Ou
Lotte fumée, crémeux
de chou fleur
Champignons marinés


*****

Cabillaud, mousseline d’artichauts
Croustillant de blé noir
Ou
Lapin farci, étuvée de choux
Crémeux à la moutarde de Meaux


*****

Assiette de fromages
Ou
Tartelette orange chocolat


Mise en bouche

*****

Araignée de mer décortiquée
Cèleri et condiments, émulsion de homard

*****

Sole de petit bateau
duxelle de champignons,
Sauce gourmande au champagne

*****

Pigeon farcie au foie gras, pommes boulangère,
Jus aux épices douces

*****

Cannelloni, grué de cacao
Glace crème brulée
Mise en bouche

*****

Foie gras frais de canard maison cuit au torchon
Toasts de pain aux fruits secs

*****

9 huîtres plates de Belon n°2

*****

Homard grillé Rosmadec
Et ses deux beurres

*****

Soufflé Chaud
au Grand Marnier
ou
Les Crêpes Soufflées
au Citron
Coulis muroise

48 € 69 € 83 €

Le restaurant est fermé le dimanche soir et lundi.



Entrées
LANGOUSTINE
Fumées, rôties aux épices, asperges vertes, caviar d’aubergines vierge à l’huile de lime

SAINT JACQUES
Marinées aux baies rose, piquels de légumes, Gelée de bonite séchée

ARAIGNEE DE MER
Décortiquée, cèleri et condiments, morilles émulsion de homard
38 €


34 €


36 €

Poissons
ST PIERRE
Contisé au basilic et tapenade, artichauts, émulsion "aigo bouligo"

SOLE PETIT BATEAU
Cuite à basse température, duxelle de champignons sauce gourmande
au champagne

ORMEAUX "ILES DE GROIX" 
Au beurre d’algues, fenouil épinards, croustillant de blé noir
35 €


36 €


39 €

Homards
Grillé façon "Rosmadec" et ses deux beurres

Rôti décortiqué aux pâtes fraîches parfumées à l'estragon, jus de crustacés
Le Kg 130 €

51 €

Viandes
RIS DE VEAU
Noix braisée, pousses de Tétragone
Artichauts, mousseline d’artichauts, crème de morilles

PIGEON
Farci au foie gras, pommes boulangère jus aux épices douces

AGNEAU FERMIER
Carré rôti, mélange de légumes façon tajine, gnocchi de parmesan
38 €


35 €


36 €

Fromage
Le Plateau, toasts aux fruits secs, marmelade maison 18 €

Desserts
Tous nos desserts sont à commander au début du repas

CHOCOLAT
Cannelloni grué de cacao, glace crème brulée

AGRUMES
Croquant crémeux à la bergamote, sorbet mangue

SOUFFLE
Chaud au Grand Marnier

VACHERIN
Revisité exotique vanille "Bourbon"


18 €


18 €


18 €


18 €

PLAT EN DIRECT : 25 Minutes d'attente